Tatlı limon soslu yaban mersini ruloları

Uzun arayışlarım sonucunda uygun fiyatlı yaban mersinine kavuştum. Tabii ki de taze olanına değil ama dondurulmuş olanına. Buzluktan çıkarıp donmuş şekilde yemek çok keyifli olmasına rağmen (bundan sonra bir çok meyve için deneyeceğim bir yöntem), kendimi yeniliklere açmam gerekli diye düşünüp değişik tarifler aradım yaban mersini üzerine. Bulduğum, beğendiğim ve denediğim tarif bu oldu. Öyle malzemelere bakıp da üç aşamalıymış, uğraştırır diye düşünmeyin. Çok kolay bir tarif, ben bile hiç zorlanmadan yaptım sonuçta, ne kadar kolay siz düşünün.

Malzemeler

Hamur için;

2,5 su bardağı un 

(Daha sonra hamurun cıvık olma ihtimaline göre üstüne ekleme yapılacak)

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 paket kuru maya

Yarım bardak su

Çeyrek bardak süt

2,5 yemek kaşığı margarin (ya da tuzsuz tereyağ)

1 yumurta

Yaban Mersini Dolgusu için;

1,5 küçük kase donmuş yaban mersini

Çeyrek su bardağı şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Limonlu Sos için;

1 limon suyu

1 bardak pudra şekeri

1 ya da 2 yemek kaşığı süt

İlk olarak hamuru hazırlıyoruz. Bunun için ilk olarak margarini ocakta eritiyoruz,suyu ve sütü kaynatıyoruz. Bu üç malzemenin sıcak olması lazım. Büyük bir kapta unu, şekeri, tuzu ve mayayı bir kasede karıştırıyoruz. Daha sonra kabın içine erittiğimiz ve kaynattığımız su, süt ve margarini ekliyoruz.  Ve son olarak da yumurtayı ekleyip, kaşıkla karıştırıyoruz. Burası önemli, hemen karıştırmaya başlamamız lazım çünkü sıcak sıvıların üzerine yumurtayı kırdığımız için yumurtanın pişme tehlikesi var. Hamur bu haliyle oldukça cıvık bir halde olacak bu sebeple üstüne unu ekleyerek, elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi (bu tabiri de kullandım ya) kıvamına gelinceye kadar da gerektikçe un ekleyerek yoğuruyoruz. Daha sonra hamuru bir 10 dk bekletmeye alıyoruz. O beklerken biz iç malzemesini hazırlayalım.

                     

Donmuş yaban mersinlerinin üzerine şekeri ve mısır nişastasını ekleyip karıştırıyoruz. 

Daha sonra bekleyen hamuru düz bir zemin üzerine un serperek, büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz. Açıyoruz dediysek öyle baklava hamuru değil, biraz kalın olacağından hiç uğraştırmıyor. Açtığımız dikdörtgen hamurun içine yaban mersinlerini dökerek hamuru rulo haline getiriyoruz. Daha sonra da bunları keserek yağlanmış tepsiye diziyoruz ve yaklaşık bir saatten fazla oda sıcaklığında bekletiyoruz. (Çok bulaşıcı ve kalıcı bir rengi var yaban mersinin, o sebeple dikkatli olmakta fayda var, sonucu yoksa havlumu batırdın diye anneden azar işitmek oluyor. Dua et halını batırmadım.)

Yalnız ben salaklık edip, tıkış tepiş doldurunca mayalı hamur kabarıp taşmaya başladı tepsiden, o yüzden pişirmeden önce başka tepsiye taşımak zorunda kaldım. Anne lafı dinlemezsen "karışma ya, ben kendim yapacam" şeklinde ergen isyanlarına girersen olacağı bu. 

Daha sonra fırında hatırlamadığım bir süre kadar pişiriyoruz. Ben biraz fazla tutmuşum, aslında daha açık renkli olması gerekiyordu. 

Fırından çıkmış halleri, tepside çok bekletip hemen almadığım için altları biraz nemlenmiş.

Sunumunu yapmadan önce, üzerine dökeceğimiz limonlu sosu ayarlayalım şimdi. Ben bu noktada kafama göre takıldım. Bir kasede bir limonu sıktım, daha sonra limon suyunun üzerine bir kaşık süt ekleyip, pudra şekerini de 1 bardak yerine kafama göre çok daha az miktar ekledim. Ne yalan söyleyeyim o kadar şeker lafından korktum, hem de kıyamadım pudra şekerine, cimriliğim tuttu, ev ekonomisi yapasım geldi. O sebeple benim sosum çok daha az kıvamlı ve şeffaf oldu, orjinalinde neredeyse  puding kıvamında bir sos oluşuyor. Ama bu az pudra şekerli haliyle bile sosa bayıldım. Tamam yani çok orjinal bir tarif değil ama, resmen limonlu dondurma tadında oldu, dondurup yiyesim geldi. 

Ve işte sonuç, ta ta... Yanında kahveyle dizi keyfi.

İçinden görünüm

Ben şahsen beğendim, evdekilerden de tam puan almasa da 10 üzerinden 8 aldı. Gerçi yaban mersinlerinin çok az tadı geliyor, boşa dememişler ucuz etin yahnisi yavan olur diye. Güzel yaban mersiniyle çok çok başarılı olacağına inanıyorum, bulabilirsem. Ayrıca tarif bir çok çeşitlemeye açık. İçine yaban mersini değil tarçın ve elma konulabilir, ya da gene tarçın, kuru meyve ve fındık ceviz karışımı eklenebilir, işte böyle değişik türevler denenebilir. Ben tuttum tarifi, ileride gün yaparsam misafirlerime sunmayı düşünüyorum.